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【家常菜谱】孜然羊肉

时间:2010-10-29 15:33:54来源: 作者: 点击:

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原料:
·羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个
·孜然1大勺、辣椒面1小勺
·生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺

做法:

1、羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻
2、大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段
3、热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用
4、把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味
5、再把辣椒面放进去,炒出香
6、把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面
7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

Tips:
做这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。
煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老。

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