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【家常菜谱】蜜汁鳗鱼

时间:2010-12-10 20:02:30来源: 作者: 点击:

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原料:
海鳗1条。
腌鱼料:料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。
沾粉:面粉适量。
蜜汁:姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。
装饰:熟的白芝麻适量。

做法:
1-2、将鳗鱼洗净,放在砧板上,斩去头、尾,从背上下刀,去除内脏和脊骨,剖成一个整片,再切成4、5cm见方的块;
3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻;
4、将腌好的鱼块沾上面粉;
5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出;
6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出;
7、原锅多余的油倒出,留底油爆香姜末,放入蜜汁料煮开;
8、把炸好的鱼块放入拌匀;
9、起锅撒上炒香的白芝麻即可。

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