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五香茶叶蛋

时间:2011-07-29 15:54:27来源: 作者: 点击:

原料:鸡蛋、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、辣椒、花椒、茶叶、姜、老抽、生抽、糖、盐、五香粉。

做法:
1、将鸡蛋洗净后放入锅内,倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟;
2、煮好的鸡蛋捞出放入冷水中,捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离;
3、茶叶冲泡开;
4、另取一锅干净的水,将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放入,加所有调料同煮;
5、煮约半个小时;
6、煮熟后继续浸泡2,3个小时味道更好。

建议:
1、香料越齐全,卤水的味道就越香,所以除了以上调料,我又加了些五香粉;
2、茶叶先用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水再将茶叶放进锅里,可去其涩味;
3、泡的时间越长,味道越浓厚;
4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日。

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